Amuse-bouche mit Lachs

Rezept von BIP
Phototèque BIP



6 Personen

Zubereitung : 50 Minuten
Garen : 40 Minuten
Zutaten :
4 Scheiben geräucherter Lachs
2 Scheiben Ananas, frisch oder aus der Dose
10 Trockenpflaumen
1 g Safran, gemahlener
Pfeffer
Zahnstocher

Für die Creme:
- 1 Kaffeelöffel feiner Senf
- 1/2 Zitrone
- 10 cl flüssige Sahne
- Basilikum
Zubereitung
Die Ananas in mittelgroße Stücke schneiden, mit Safran überpudern, pfeffern. Trockenpflaumen entsteinen und halbieren.
Mit den Ananasstücken füllen.
Die Lachsscheiben in Streifen schneiden und jeweils um eine gefüllte
Pflaume wickeln.
Mit einem Zahnstocher feststecken.
Kühlstellen.

Creme zubereiten:
Senf mit einer Spur Zitronensaft geschmeidig rühren.
Salzen, pfeffern.
Sahne und eine Prise gehacktes Basilikum unterrühren.