Braciole di Maiale farcite con Prugne secche d'Agen


4 persone
Ingredienti :
250 gr di prugne secche d'Agen
2 patate pelate
4 braciole di maiale spesse
sale, pepe
1 pizzico di noce moscata
50 gr di burro
prezzemolo
1 tazza di brodo
Preparazione
Mettere le prugne secche d'Agen a mollo in acqua tiepida. Tagliare a fettine le patate
Prendere le braciole di maiale spesse che avrete fatto aprire a portafoglio dal macellaio
Guarnire le braciole con le patate salate, pepate e spolverate di noce moscata
Soffriggere ogni braciola di maiale nel burro e lasciare cuocere per 1/2 ora su ogni lato, a fuoco medio in una pentola
A metà cottura, bagnare con il brodo e aggiungere le prugne scolate Mettere le braciole e le prugne secche su un piatto caldo
Legare la salsa con burro maneggiato (lavorare con un cucchiaino di burro e di farina)
Aggiungere sul maiale la salsa e un trito di prezzemolo