Come un tabuleh di quinoa alle Prugne secche d'Agen

Ricetta di Jonathan Houzelle



4 persone

Preparazione : 15 minuti
Cottura : 15 minuti
Ingredienti :
4 bicchieri di quinoa
3 piccole carote
1 bicchiere di piselli freschi
10 prugne secche d'Agen
1 pugnetto di prezzemolo
1 pugnetto di menta
1 cipolla
4 cucchiai di olio di sesamo
Preparazione
1. Preparazione :
- Sciacquare la quinoa. Versatela in una grande casseruola e aggiungere 6 bicchieri d'acqua.
- Mettere sul fuoco per circa 15 minuti.
- Quando tutta l'acqua è stata assorbita, versate i piselli sulla quinoa e mettete un coperchio per 10 minuti (la quinoa finisce di gonfiarsi e i piselli resteranno al dente).
- Lasciare raffreddare.
- Tagliare le carote e triturare la cipolla, il prezzemolo, la menta fresca.
- Tagliare le prugne secche in piccoli pezzi
- In un'insalatiera, mescolate il gomasio con l'olio di sesamo, aggiungere i legumi, le erbe triturate, aggiungete la quinoa raffreddata, i piselli e le prugne secche d'Agen. Pronto!

2. Elaborazione :
- Lasciare un bel bicchiere al fresco per qualche minuto.
- Non esitare a mettere una prugna secca d'Agena intera sulla parte superiore del bicchiere.