Filetto di Maiale alle Prugne secche d'Agen


5 persone

Cottura : 1 minuti
Ingredienti :
1 filetto di maiale da 900 g
1 carota
1 cipolla tagliata a fete
1 cucchiaio d'olio
2 dl di vino bianco secco
1 cucchiaio di panna montata
500 gr di prugne secche d'Agen "grandi"
Pepe, sale
Preparazione
In un piatto fondo da mettere al forno, mettere il filetto di maiale pepato, salato e con una spruzzata d'olio Mettere nel forno molto caldo (th 9-10). Girare spesso la carne. Quando è ben colorata, aggiungere la carota e la cipolla tagliata. Lasciare cuocere per 1 ora e un quarto nel forno caldo (th 7) Nel frattempo, mettere in una casseruola i 500 gr di prugne secche d'Agen precedentemente denocciolate e messe a mollo nell'acqua tiepida. Coprirle con vino bianco secco e un po' d'acqua. Salare e lasciare cuocere ĵ d'ora a fuoco dolce coprendo la casseruola Dopo aver cotto per 1h1/4 aggiungerle alla carne. Prolungare ancora la cottura per 15 min e metterle in un piatto caldo. Passare il sughetto della cottura e ridurre la metà di questo a fuoco vivo; aggiungere un cucchiaio di panna montata, aggiungere la salsa, il filetto, servire molto caldo.