Fois Gras alle Prugne secche


4 persone

Preparazione : 10 minuti
Cottura : 20 minuti
Ingredienti :
1 foie gras di anatra senza nervi
17 g di sale ogni Kg e 3 g di pepe
10 cl di vino di prugne
Alcune prugne snocciolate e riscaldate
Preparazione
Lasciare per 6 ore al fresco.
Arrotloare in un panno
Cuocere per 20 minuti a 80° a bagnomaria
Lasciare riposare 6 ore al fresco