Fricassea di Fegato di Pollo alle Prugne secche


4 persone
Ingredienti :
500 g di fegato di pollo
500 g di prugne secche d'Agen "grandi"
100 g di lardo affumicato tagliato sottile
1 bicchiere di vino bianco secco
1 dl di panna montata
1 bicchiere da liquore di Cognac
Sale, pepe
Preparazione
Mettere in una casseruola con il vino bianco e il Cogna, le prugne secche d'Agen e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco dolce Pulire i fegati e tagliarli in due In una padella, con un mix di olio e burro, dorare a fuoco vivo i fegati girandoli di tanto in tanto. Salare e pepare, lasciare cuocere per 20 min Nel frattempo, in una pentola, mettere a dorare il lardo affumicato e tagliato a quadrati Quando i fegati sono cotti, aggiungere il lardo affumicato e le prugne secche con il succo di limone. Lasciare cuocere il tutto a fuoco dolce per 15 min.