Fricassea di Pollo alle Prugne secche


4 persone
Ingredienti :
1 pollo tagliato in 8 o 10 pezzi
20 prugne secche d'Agen
ĵ bicchiere di olio d'oliva
2 cipolle
1 peperoncino di cayenna
½ bicchiere d'acqua
Sale, pepe
Preparazione
Scaldare in una pentola l'olio d'olica e far dorare i pezzi di pollo
Togliere i pezzi di pollo
Mettere in una pentola: le cipolle tagliate, il peperoncino di Cayenna, le prugne secche d'Agen scolate e precedentemente messe a mollo con acqua tiepida Rimettere il pollo nella pentola e aggiungere un po' d'acqua
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per 1 ora