Guiness dell'Ariège

Ricetta di Maud Lacroix - LP François Camel de St Girons (09)

1 persone
Ingredienti :
Per il cocktail:
7 cl di champagne
1 prugna secca ĵ di rondelle di limone
Per lo sciroppo di prugne:
250 g di prugne secche snocciolate
150 g di zucchero in polvere
1 succo di limone
Preparazione
In una ciotola, mettere 250 g di prugne secche denocciolate. Spolverare di zucchero, versare il succo di limone. Chiudere con una pellicola la ciotola e lasciare macerare per 8 giorni. Trascorso il tempo di macerazione, versare questo preparato in una casseruola, lasciare bollire 1 minuto e mezzo a fuoco medio. Togliere le prugne secche dal fuoco, passarle in un colino, lasciare raffreddare le prugne e lo sciroppo ottenuto. In una coppa di champagne, versare lo sciroppo di prugne, far scivolare delicatamente una prugna utilizzata per la cottura dello sciroppo. Aggiungere lo champagne. Decorare con una rondella di limone.