I Frutti Esotici


4 persone
Ingredienti :
prugne secche
mini banane
frutto della passione
zucchero
limone
burro
rum
Preparazione
Tenere a mollo le prugne per una notte nel rum.
Creare un sorbetto alle prugne e al rum:
Fare uno sciroppo con 250 g d'acqua, 250 gr di zucchero, aggiungere ĵ di rum, 50 gr di prugne secche, girare.
Prugne farcite di crema passion fruit:
Fare la crema con:
1 uovo
40 gr di zucchero
1 scorza di limone
Far appassire a bagnomaria, aggiungere 60 g di burro, aggiungere la crema, farcire le prugne secche.
Tagliare le mini banane, farle rosolare nel burro e deglassarle al rum.
Tagliare i frutti della passione in due, recuperare il succo in una casseruola, aggiungere il rum e servire caldo nel guscio.
Disporre il piatto in modo armonioso aggiungendo un biscotto secco come accompagnamento.