Insalata Invernale alle Prugne secche


4 persone
Ingredienti :
2 belle indivie
1 avocado
4 prugne secche d'Agen "medie"
1 limone
Una noce di formaggio blu (Causses, Auvergne)
1 cucchiaio di aceto
3 cucchiai d'olio
1 pizzico di sale e pepe
Preparazione
Lavare e tagliare le indivie Tagliare l'avocado in 8 parti, sbucciarli e spruzzarli di limone
Mettere da parte 4 pezzi e tagliare gli altri a dadini
Sul fondo dell'insalatiera, depositare il formaggio e mescolare con l'olio, quindi aggiungere l'aceto, salare e pepare leggermente, aggiungere le indivie e l'avocado Mischiare il tutto e formare una piccola cupola
Decorare con le 4 parti di avocado andando verso il centro e le prugne, previamente lavate e denocciolate