Amuse-bouche al salmone

Ricetta di BIP
Phototèque BIP



6 persone

Preparazione : 50 minuti
Cottura : 40 minuti
Ingredienti :
4 tranci di salmone affumicato
2 fette d'ananas sciroppate o fresche
10 prugne secche
1g di zafferano in polvere pepe stuzzicadenti
Per la crema:
- 1 cucchiaino da caffè di senape
- ½ limone
- 10 cl di panna liquida
- Basilico
Preparazione
Tagliare l'ananas a pezzi medi, spolverare di zafferano e pepare. denocciolate le prugne e tagliatele in due Infilate al loro interno i pezzi d'ananas Tagliate i tranci di salmone a filetti Arrotolateli attorno alle prugne Fermateli con uno stuzzicadenti Conservateli al fresco Come preparare la crema: Stemperare la senape con un po' di limone Salare, pepare Aggiungere la crema e un pizzico di basilico sminuzzato