Magret d'anatra a quadrati, Prugne secche d'Agen e nocciole del Lot e Garonna

Ricetta di Jonathan Houzelle

4 persone

Preparazione : 5 minuti
Cottura : 15 minuti
Ingredienti :
- 2 magret d'anatra
- 300 g di prugne secche d'Agen snocciolate
- Nocciole triturate
- Sale & pepe macinato.
Preparazione
1/Preparazione:
- Fate in quattro parti la pelle del magret incidendo con il coltello su 1 cm di profondità.
- Versare le nocciole triturate in un piccolo piatto piano.

2/Cottura:
- In padella, fate rosolare il magret a fuoco dolce sul lato della pelle per far fondere il grasso e colorare la pelle.
- Una volta terminata la precottura, fate rosolare le prugne secche d'Agen nel grasso.
- Nel frattempo, far cuocere il magret in padella (5 minuti) o al forno (5 minuti a 160°).

3/Elaborazione:
- Tagliate il magret "a quadrati" (grossi cubi generosi e con il grasso sottile e grigliato).
- Su uno stuzzicadenti, la prugna secca d'Agen confit, il magret a quadrati e il tutto arrotolato nelle nocciole... una vera delizia!