Omelette Agenese


6 persone
Ingredienti :
6 uova
½ cucchiaino di sale fino
50 gr di burro
250 gr di prugne secche d'Agen "Medie"
60 gr di zucchero in polvere
Preparazione
Mettere a bagno le prugne nel tè
Scolarle e farle rosolare in 20 gr di burro
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il sale e mezzo cucchiaino di zucchero
Fondere 30 gr di burro in una pentola Battere le uova con una forchetta. Versarle in una pentola mescolando dolcemente per cuocere l'insieme Distribuire il condimento di prugne secche sulla superficie dell'omelette. Insaporire con dello zucchero
Piegare l'omelette in due, insaporire con il resto dello zucchero.
Flamber l'omelette versando un liquore caldo o del rum.