Prugne secche d'Agen in un "Bicchiere del Pastore"

Ricetta di Jonathan Houzelle

4 persone

Preparazione : 30 minuti
Ingredienti :
- 250 g di chèvre fresco
- 15 cl di panna liquida
- 5 cl di olio d'oliva
- 120 g di pomodori secchi
all'olio d'oliva
- 40 g di albicocche secche
- 60 g di prugne secche d'Agen
- Sale, pepe
Preparazione
1/Preparazione:
- Mischiare i pomodori secchi e tagliate la frutta a dadini.
- Rompere il formaggio di capra in un'insalatiera.
- Intiepidire la panna e versarla sul formaggio. Mescolate e aggiungete l'olio d'oliva così come il sale e il pepe. Frustare con energia.
2/Elaborazione:
- Elaborare i bicchieri: alternare uno strato di formaggio, di pomodori, di formaggio, du frutti ed infine di formaggio.
- Mettere in fresco fino ad un momento prima di servire.