Sfogliatine al Pane Speziato

Phototèque BIP

4 persone
Ingredienti :
Pane speziato
250 gr di prugne secche
1 litro di latte
6 gialli d'uovo
275 gr di zucchero
6 cl di Armagnac
2 arance
75 gr di burro
Preparazione
Tagliare a fette sottili il pane speziato, imburrarle leggermente e passarle al forno fino alla doratura. Tenere a mollo le prugne per una notte in uno sciroppo all'Armagnac. Per la salsa all'arancia: spremere le arance, aggiungere 75 gr di zucchero, 75 gr di burro, creare una salsa. Per fare il gelato: fare una crema inglese con 6 gialli d'uovo, 200 gr di zucchero, 1 litro di latte, 6 cl di Armagnac, alternare le fette di pane speziato con il gelato, disporre qualche prugna e guarnire con succo d'arancia.