Spiedini di Agnello Agenese

Phototèque BIP

4 persone
Ingredienti :
600 g di spalla d'agnello
250 g di pancetta affumicata
200 g di prugne secche "grandi"
2 cucchiai d'olio
Sale e pepe
1 Kg di albicocche mature
1/3 di litro di aceto di vino invecchiato
1 scalogno
1 cucchiaino di gin
1 pizzico di
4 spezie
150 g di miele liquido
Preparazione
In una pentola, stufare a fuoco dolce nell'olio lo scalogno pelato e tagliato a pezzetti, il gin, l'aceto, le spezie, il miele e le albicocche. Lasciare cuocere per 30 minuti mescolando a fuoco dolce. A fine cottura, alzare il fuoco per ottenere una specie di marmellata. denocciolare le prugne Tagliare la carne a cubetti, salare e pepare. Tagliare la pancetta affumicata a lardello Formare gli spiedini alternando agnello, prugne secche, lardelli Cuocere sul barbecue per 5 minuti su ogni lato Servire caldi con la marmellata