Spiedini di Prato-Salato secondo lo stile di Agen

Phototèque BIP

6 persone
Ingredienti :
800 g di spalla d'agnello o di cosciotto disossato
6 pomodori (piccoli)
2 cipolle
36 prugne secche snocciolate
24 lardi di pancetta fresca a pezzetti
Sale
Olio d'oliva Timo, pepe
Preparazione
Tagliare la carne in 36 cubetti della stessa misura Lavare, asciugare e tagliare ogni pomodoro in quattro pezzi Pelare le cipolle. Infilare su ogni spiedino un pezzo di carne, cipolla, prugna secca snocciolata, lardo, pomodoro, carne, cipolla, prugna secca... Salare gli spiedini, spennellateli con olio e arrotolateli nel timo Fate cuocere gli spiedini nel forno ben caldo con il grill per una decina di minuti Girateli a metà cottura Una volta cotti, aggiungere il pepe Presentateli su piatti caldi, con riso cotto al naturale.