Spiedini di Rana pescatrice alle Prugne secche

Phototèque BIP

4 persone

Cottura : 15 minuti
Ingredienti :
50 gr di rana pescatrice
500 gr di prugne secche "grandi"
200 g di olive piccanti
Olio d'oliva, sale, pepe
Timo, basilico, dragoncello
Preparazione
Far macerare la rana pescatrice tagliata a dadini nell'olio d'oliva, con gli aromi, il sale e il pepe per 1 ora. Ammorbidire le prugne con le dita fino a snocciolarle. Alternare su uno spiedino, prugne, cubetti di rana, olive farcite. Cuocere su ogni lato da 5 a 8 minuti. Suggerimento: gli spiedini possono essere accompagnati da riso, semola di cous cous, ratatouille, patate al cartoccio. Possono essere serviti anche con salse come: burro fuso, olio speziato, maionese, salsa tartara, salsa alla crema e alle erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo, dragoncello, cerfoglio).