Stufato di Manzo alle Prugne secche


4 persone
Ingredienti :
700 gr di bollito di manzo tagliato a pezzi
2 scalogni tagliati in 2
3 cucchiai di olio d'oliva
4 fette di bacon senza cotenna, tagliato
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di farina
2 bicchieri di vino rosso
½L di brodo di manzo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
150 g di prugne secche da snocciolare o snocciolate
100 g di funghi tagliati a metà
1 bouquet di aromi, sale, pepe grigio macinato, erbe fresche.
Preparazione
Rosolare a fuoco vivo nell'olio i pezzi di manzo fino a doratura
Aggiungere gli scalogni, il bacon, l'aglio, il vino, il brodo, il concentrato di pomodoro, le erbe e insaporire.
Portare a ebollizione il tutto mescolando, quindi coprire.
Lasciare cuocere a fuoco dolce per 1 ora e mezza.
Aggiungere le prugne secche ed i funghi e lasciare cuocere per altri 30 minuti. Togliere il bouquet di aromi e decorare con le erbe fresche.