Torta Agenese


6 persone
Ingredienti :
250 g di farina
125 g di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
Per la guarnitura:
- 400 g di prugne secche molto grandi
- tè
- cannella
- burro
- 1 giallo d'uovo
Preparazione
Per la pasta frolla: versare la farina in una terrina, aggiungere zucchero, un pizzico di sale e burro a striscioline. Mescolare rapidamente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere la quantità di acqua fredda necessaria affinché l'impasto si indurisca. Fare una pallina. Avvolgerla in un panno e lasciare in frigo per 1 ora. Mettere le prugne secche a bagno nel tè, aggiungere 1/3 di cannella. Lasciare scoperte per 10 minuti. Scolare. Prelevare 1/3 dell'impasto per le crostate, abbassare l'impasto per 3 minuti. Imburrare uno stampo per la torta e guarnire l'impasto. Pizzicare con una forchetta. Coprire con una carta oleata ricoperta di albicocche. Cuocere al forno a 200° (th 7) per 15 minuti. Rimuovere le albicocche dopo la cottura. Nel frattempo: denocciolare le prugne secche. Prendere il resto dell'impasto e tagliarlo a strisce. Togliere la torta dal forno. Guarnire con le prugne secche e coprire con un reticolo di strisce d'impasto. Dorare i bordi e le crostate con un pennello e del giallo d'uovo Rimettere in forno per 15 minuti.