Torta alle Prugne secche


6 persone
Ingredienti :
250 g di prugne secche d'Agen
75 g di zucchero
½ litro d'acqua
250 g di farina
1 uovo
1 cucchiaino di cognac o grappa
2 cucchiaini di fiori d'arancio
½ cucchiaino di sale
150 g di burro
50 g di zucchero
Preparazione
Mettere le prugne secche d'Agen nell'acqua fredda zuccherata, portare lentamente a ebollizione e far cuocere per 20/25 minuti circa, fino a che diventano tenere. Scolare le prugne, denocciolare tagliando i frutti in due. Versare la farina a fontana su una tavola, rompere l'uovo al centro. Mettere il sale, il liquore, il burro a pezzi e impastare a mano. Stendete con un mattarello l'impasto ottenuto e piegarlo in quattro come un tovagliolo da tè. Stenderlo nuovamente rendendolo il più sottile possibile. Guarnire il fondo e i bordi con uno stampo imburrato (tortiera da 24 cm) come per una torta. Disporre qualche prugna a metà. Ricoprire con una rondella d'impasto molto sottile e riempire lo stampo alternando impasto e prugne secche. Terminare con una rondella d'impasto che verrà attaccato al bordo con un po' d'acqua. Spargere di zucchero, mettere qualche piccolo pezzetto di burro e cuocere al forno, a temperatura media per un'ora (th 4/5).