Tronchetto Agenese

Phototèque BIP

6 persone
Ingredienti :
Per il biscotto:
- 4 uova
- 1 bicchiere di farina (100g)
- 180 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino da caffè di lievito
- 2 cucchiai di Armagnac
Per il ripieno:
- 500 gr di prugne secche
- 150 g di zucchero
- 2 cucchiai di Armagnac
Glassatura:
- 200 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di latte
- 50 g di burro
Preparazione
Denocciolare le prugne.
Metterle a cuocere per una quindicina di minuti con un po' d'acqua e 100 gr di zucchero.
Ridurle in poltiglia.
Aggiungere 50 gr di zucchero e 2 cucchiai di Armagnac.
Preparare il biscotto arrotolato: rompere le uova e separare i bianchi dai gialli. Battere i gialli e lo zucchero per 10 minuti.
Aggiungere la farina poco a poco, quindi il lievito.
Incorporare al composto i bianchi battuti a neve.
Disporre questo impasto in una teglia rettangolare a bordi piatti o meglio nella teglia del forno.
Cuocere a forno caldo per 5 minuti.