Croque au Pruneau d'Agen et au jambon noir de bigorre


4 personnes
Ingrédients :
190 gr de pruneaux d'Agen IGP (pour le beurre de pruneau)

8 pruneaux d'Agen IGP (à découper en lamelles)

8 tranches de jambon noir de Bigorre AOC en cours

8 tranches de pain de campagne

100 gr de mesclun

95 gr de beurre

100 gr de gruyère râpé

Préparation
. Pour confectionner le beurre de pruneau d'Agen, mixer le beurre et les pruneaux dénoyautés

. Tartiner chaque face de chaque tranche de pain de campagne

. Disposer sur chaque tranche le mesclun, les pruneaux coupés en lamelles, le jambon noir de Bigorre

. Parsemer sur le reste des tranches de pain du gruyère râpée

. Enfourner ces tranches au four à 200°c (Th 7)jusqu’à coloration et les disposer sur les tranches garnies