Recettes pour repas de fêtes
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Calamars farcis aux Pruneaux d'Agen, tagliatelles de légumes et sa sauce aux Pruneaux
Feuilleté de foie gras aux pruneaux d'Agen
Gambas cuites à l'olive, guacamole de pruneaux d'Agen et avocat
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Le Prun' d'Ente 0047
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Pruneaux d'Agen Blancs
Pruneaux d'Agen confits au vin rouge Glace à l'Armagnac
Tajine de Pintade aux Pruneaux
Terrine au foie gras et aux Pruneaux d'Agen
Terrine de poule faisane fourrée aux Pruneaux d'Agen et Foie Gras
Magret de canard au carré, Pruneaux d'Agen et noisettes du Lot & Garonne
Recette de Jonathan Houzelle
4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 300 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- Noisettes concassées
- Sel & poivre du moulin.
- 300 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- Noisettes concassées
- Sel & poivre du moulin.
Préparation
1/Préparation :- Quadrillez la peau du magret en l'incisant au couteau sur 1 cm de profondeur.
- Versez la noisette concassée dans une petite assiette plate.
2/Cuisson :
- A la poêle, faites revenir le magret à feu doux sur le côté peau pour faire
fondre la graisse et colorer la peau.
- Une fois la pré-cuisson terminée, faites revenir les pruneaux d'Agen dans la
graisse pour les rendre confits.
- Dans le même temps, faite cuire le magret à la poêle (5 min) ou au four
(5 min à 160 °).
3/Dressage :
- Découpez le magret " au carrée " (en gros cubes généreux et avec le gras
qui est très fin et grillé).
- Sur une pique, le pruneau d'Agen confit, le magret au carré et le tout juste
roulé dans la noisette coté viande... un vrai délice !
