Tarte de noix de Saint Jacques


6 personnes
Ingrédients :
12 noix de saint Jacques

4 tranches fines de lard paysan

2 poireaux

8 pruneaux

Préparation
Feuilletage:

Cuire les rectangles de feuilletage au four à 200° c entre 2 plaques.

Même procédé pour le lard paysan.

Faire étuver au beurre les 2 poireaux émincés.

Dénoyauter et hacher les pruneaux en purée. Les faire revenir au beurre.



Dressage :

Tartiner la purée de pruneaux sur les rectangles de feuilletage.

Disposer les poireaux en fine couche par-dessus.

Cuire les noix de Saint Jacques à la poêle et les dresser sur la tarte.

Décorer avec un pruneau et la tranche de lard séchée.