Plats de viande
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Rôti de Filet mignon de porc aux pruneaux d'Agen et au cheddar
SNACK BOWL
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Tartare de veau aux prunes d'Ente
Tournedos d’aiguillettes de canard aux pruneaux
Tournedos d’aiguillettes de canard aux pruneaux
4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2-3 minutes
Ingrédients :
500 g d’aiguillettes de canard
12 pruneaux d’Agen
200 g de mesclun
1 pomme Granny Smith
Cerfeuil, ciboulette
Huile d’olive, vinaigre de vin vieux, sel, poivre
12 pruneaux d’Agen
200 g de mesclun
1 pomme Granny Smith
Cerfeuil, ciboulette
Huile d’olive, vinaigre de vin vieux, sel, poivre
Préparation
A l’aide d’un petit couteau, retirer le nerf de chaque aiguillette.Les saler et les poivrer.
Rassembler les pruneaux et enrouler les aiguillettes autour de façon à former
un tournedos bien rond.
Pour une meilleure tenue après cuisson, l’entourer de ficelle à rôtir.
Dans une poêle bien chaude, colorer le tournedos, le laisser cuire 2 à 3 minutes
de chaque côté. Réserver sur une grille.
Assaisonner la salade préalablement mélangée aux herbes.
Dresser aussitôt en ajoutant quelques bâtonnets de pommes granny au mesclun.
