Recettes pour repas de fêtes
Amuse bouche au saumonBoules de farce aux pruneaux d'Agen par Julie ANDRIEU
Caille des Dombes au Pruneau d'Agen farci au foie gras, herbes pastorales et feuille de prune en gelée
Calamars farcis aux Pruneaux d'Agen, tagliatelles de légumes et sa sauce aux Pruneaux
Gambas cuites à l'olive, guacamole de pruneaux d'Agen et avocat
Langoustine rôtie au vinaigre de Pruneaux, Petits pois et Tartare de Tomates à l'huile d'Amandon de Pruneaux d'Agen
Le Foie Gras fumé au foin et Chutney de Pruneau d'Agen
Le Prun' d'Ente 0047
Magret de canard au carré, Pruneaux d'Agen et noisettes du Lot & Garonne
Pruneaux d'Agen Blancs
Pruneaux d'Agen confits au vin rouge Glace à l'Armagnac
Tajine de Pintade aux Pruneaux
Terrine au foie gras et aux Pruneaux d'Agen
Terrine de poule faisante fourée aux Pruneaux d'Agen et Foie Gras
Amuse bouche au saumon
Recette de BIP
Phototèque BIP
6 personnes
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé
2 tranches d'ananas en sirop ou frais
10 pruneaux
1g de safran poudre
poivre
cure-dents
Pour la crème :
- 1 cuillère a café de moutarde fine
- ½ citron
- 10 cl de crème liquide
- Basilic
2 tranches d'ananas en sirop ou frais
10 pruneaux
1g de safran poudre
poivre
cure-dents
Pour la crème :
- 1 cuillère a café de moutarde fine
- ½ citron
- 10 cl de crème liquide
- Basilic
Préparation
Couper les ananas en morceaux moyens, saupoudrez de safran et poivrez.Dénoyautez les pruneaux et coupez les en deux
Fourrez les avec les morceaux d'ananas
Coupez les tranches de saumon en lamelle
Enroulez les autour d'un pruneau fourré
Piquez avec un cure dent
Réservez au frais
Préparez la crème :
Délayez la moutarde avec un trait de citron
Salez, poivrez
Ajoutez la crème et une pincée de basilic haché
