Amuse-bouche al salmone

Ricetta di BIP
Phototèque BIP



6 persone

Preparazione : 50 minuti
Cottura : 40 minuti
Ingredienti :
4 tranci di salmone affumicato

2 fette d'ananas sciroppate o fresche

10 prugne secche

1g di zafferano in polvere pepe stuzzicadenti

Per la crema:

- 1 cucchiaino da caffè di senape

- ½ limone

- 10 cl di panna liquida

- Basilico
Preparazione
Tagliare l'ananas a pezzi medi, spolverare di zafferano e pepare. denocciolate le prugne e tagliatele in due Infilate al loro interno i pezzi d'ananas Tagliate i tranci di salmone a filetti Arrotolateli attorno alle prugne Fermateli con uno stuzzicadenti Conservateli al fresco Come preparare la crema: Stemperare la senape con un po' di limone Salare, pepare Aggiungere la crema e un pizzico di basilico sminuzzato