Magret d'anatra a quadrati, Prugne secche d'Agen e nocciole del Lot e Garonna

Ricetta di Jonathan Houzelle

4 persone

Preparazione : 5 minuti
Cottura : 15 minuti
Ingredienti :
- 2 magret d'anatra

- 300 g di prugne secche d'Agen snocciolate

- Nocciole triturate

- Sale & pepe macinato.
Preparazione
1/Preparazione:

- Fate in quattro parti la pelle del magret incidendo con il coltello su 1 cm di profondità.

- Versare le nocciole triturate in un piccolo piatto piano.



2/Cottura:

- In padella, fate rosolare il magret a fuoco dolce sul lato della pelle per far fondere il grasso e colorare la pelle.

- Una volta terminata la precottura, fate rosolare le prugne secche d'Agen nel grasso.

- Nel frattempo, far cuocere il magret in padella (5 minuti) o al forno (5 minuti a 160°).



3/Elaborazione:

- Tagliate il magret "a quadrati" (grossi cubi generosi e con il grasso sottile e grigliato).

- Su uno stuzzicadenti, la prugna secca d'Agen confit, il magret a quadrati e il tutto arrotolato nelle nocciole... una vera delizia!