Carottes et Pruneaux d’Agen rôtis aux épices, sauce soja, yaourt aux herbes et tahini
Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15
Ingrédients
- 200 g de pruneaux d’Agen
- 8 carottes
- 50 ml de sauce soja
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de quatre-épices
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon rouge
- 2 filets d’huile d’olive
- 2 yaourts nature
- 1 c. à s. de tahini (purée de sésame)
- 1/2 citron jaune
- 1/2 bouquet de coriandre
- 5 à 6 feuilles de menthe
- Sel Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Dans un récipient, mélangez la sauce soja, le miel et les quatre-épices. Pelez et hachez l’ail, puis ajoutez-le à la préparation. Émincez l’oignon rouge et incorporez-le également.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Disposez-les dans une cocotte avec un couvercle avec les pruneaux d’Agen, puis versez la préparation à base de sauce soja. Mélangez soigneusement afin d’enrober les légumes. Arrosez de filets d’huile d’olive et enfournez pour 1h15, à couvert, en remuant à mi-cuisson si nécessaire.
Pendant la cuisson, mélangez les yaourts avec le tahini et le jus du demi-citron jaune. Hachez grossièrement la coriandre et la menthe, puis incorporez-les au yaourt. Salez et poivrez, mélangez et réservez au frais.
Servez les carottes et pruneaux d’Agen rôtis bien chauds, accompagnés du yaourt aux herbes et au tahini.
Cette recette peut se servir en accompagnement d’une viande comme de l’agneau confit par exemple